En mi trayectoria como cocinero no dejo de asombrarme cada dia con la cantidad de recursos que nos provee nuestra tierra, Colombia es un pais maravilloso, que la podemos dividir en cuatro grandes regiones La Caribe, La Andina, La Orinoquia y La Amazonia.
Todas con mucha diversidad en frutas, Pesca, y demas alimentos.
Nuestro proposito debe ser partiendo desde nuestro conocimiento en el Arte de la transformación de los alimentos, combinar esta gama de productos con los ya tradicionales y crear nuevos platos que deleiten el paladar y este al alcance de todos los Colombianos.
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